啤酒設(shè)備在生活中非常常見，因?yàn)橛辛诉@些啤酒設(shè)備，人們才能釀造出如此多的美酒。啤酒設(shè)備的清洗也關(guān)系到釀造出的酒的質(zhì)量，因此啤酒設(shè)備的清洗不容忽視，下面來跟大家分享一下啤酒設(shè)備的清洗方法：
不銹鋼啤酒設(shè)備的清洗要點(diǎn)
不銹鋼最大優(yōu)點(diǎn)在于對(duì)酸和堿的不敏感。但容器的內(nèi)壁要盡可能光滑，保證清洗能夠徹底進(jìn)行，同時(shí)易于清除所有的殘余污垢。特別要強(qiáng)調(diào)在選擇設(shè)備時(shí)要注意：焊縫的磨平；內(nèi)壁的拋光。
不銹鋼耐腐蝕的前提是其表面金屬純凈而且能形成一個(gè)惰性層。因此必須采用保護(hù)氣焊接避免氧化，并且需要經(jīng)過物理或化學(xué)鈍化處理（酸洗）。
不銹鋼不允許和其它鐵制的工具接觸，因?yàn)殍F離子能導(dǎo)致腐蝕。
發(fā)酵罐的清洗
當(dāng)把發(fā)酵罐中的酒打空之后，先不要把二氧化碳排出?？梢杂们逅葲_洗兩遍，這樣的話，罐里就沒有酒的氣味。在注入堿水前，再把二氧化碳排出。
發(fā)酵罐用堿水浸泡，堿水無論冷熱，液面一定要蓋過泡蓋的位置。到下一次做酒的時(shí)候，用泵把堿水打循環(huán)進(jìn)行清洗，然后用清水清洗3-4次，每次60-80秒。
清洗的時(shí)候必須打開取樣口。清洗完畢關(guān)閉取樣口，取下水管的時(shí)候，必須養(yǎng)成把取樣口、鏈接管口等噴灑酒精消毒的好習(xí)慣。
往發(fā)酵罐里打入堿水的時(shí)候，必須把取樣口和出氣口打開！??！因?yàn)榘l(fā)酵罐里有二氧化碳，如果不打開，堿和二氧化碳中和，罐容易被抽成真空?。。?br />
啤酒釀造設(shè)備軟管的清洗
多數(shù)軟管是橡膠管，軟管是危險(xiǎn)的連接管道，人們總是習(xí)慣從軟管的外部推測其內(nèi)部狀態(tài)，而這通常是一個(gè)大錯(cuò)誤
軟管的內(nèi)部要求很高，另外很難清洗。其內(nèi)部的裂縫和小損傷很難被發(fā)現(xiàn)和確定。軟管只能使用弱堿清洗：氧化酸如硝酸和銅離子會(huì)加速軟管的老化，因此注意軟管和銅管不能在一起循環(huán)清洗。
橡膠質(zhì)量差別很大，有些橡膠管會(huì)在啤酒中帶入一定的口味物質(zhì)，尤其是在其內(nèi)部已損壞或老化的情況下，因此人們應(yīng)該檢查管道的食品適宜性。
在金屬管道中，所有螺絲擰緊處都要使用密封材料。這些密封材料同軟管一樣麻煩。由于它們接觸啤酒，所以這些材料必須具備法定的純度，不能帶入任何影響啤酒口味的物質(zhì)。
啤酒釀造設(shè)備洗滌劑的使用
最簡單和最方便的清洗劑是水。
采用洗滌劑清洗容器和管路，清洗之前，先用水沖洗，除去大部分污垢，然后再用洗滌劑洗滌，以節(jié)省洗滌劑用量。用洗滌劑清洗完畢后，再用水淋洗干凈；如需滅菌，待用滅菌劑滅菌后，再以無菌水淋洗干凈；如果用洗滌滅菌混合劑，則清洗和滅菌一次完成，然后用無菌水淋洗干凈。
啤酒釀造設(shè)備啤酒石的清除
談到清洗作用還有一個(gè)特殊情況隨著時(shí)間的推移，容器接觸啤酒的所有部分都將不可避免地形成一層啤酒石，而且越來越厚。啤酒石粗糙的表面為雜菌提供了最好的棲身處。因此必須定期除去啤酒石。清除啤酒石的最佳物質(zhì)，是稀釋后的硝酸或磷酸。
